化學肥料的使用雖然提高了蔬菜的產量, 但是其產生的環境污染和對生態的破壞也引起了人們的重視。上海雞糞有機肥料在使用中不僅減少了環境污染, 健康的蔬菜也變得不健康了, 降低了化學肥料殘留對人體的危害。蔬菜種植現在也是越來越注重有機肥料的使用, 這是一種必然趨勢。有機肥料是指富含有機物質的一種肥料, 不僅可以為農作物提供多種的無機養分和有機養分, 還能夠培肥和改良土壤。
有機肥的來源一般都是比較廣闊的, 大部分為農家就地取材、自行積制, 投入成本低廉, 肥效比較長, 目前在綠色食品培育中有很大的應用前景。在蔬菜種植中最常見的有機肥料就是上海雞糞有機肥料, 其主要來源于人類和家禽的糞尿。人類糞尿內含有豐富的氮元素, 可以當作氮肥料來使用;而家禽糞尿含有磷、鉀元素, 一般作為磷鉀肥料使用。在實際施肥中, 采用適量澆灑的方式, 以免過多的磷、鉀元素對蔬菜造成危害。

有利于提高蔬菜的品質。蔬菜種植中使用化肥后, 其營養價值大打折扣, 而且還殘留一些有害物質, 對人體是很不好的, 而有機肥保持了蔬菜本身的香味, 使其品質更好。有利于提高蔬菜的產量。白菜、薯類、綠葉菜等蔬菜使用有機肥料后產量都會明顯的增加。還能改善土壤的結構。經常使用上海雞糞有機肥料可以使土壤形成團粒結構, 這樣的土壤有利于儲藏水分, 保持了透氣性, 在水分過多的時候還可以排除多余水分。